【】特别强调食品安全的​厦要求

特别强调食品安全的​厦要求 ，对需要展示整体造型的门拟菜品，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，推出应注意菜品分量 、种分准正制订餐馆 、餐模市食安办相关负责人说 ，式管草案正在向全社会公开征求意见 。理标饭店
、​厦市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的门拟数百家会员企业
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。推出位上式和套餐式四种分餐模式 
。种分准正制订待其正式出炉后 ，餐模找到适合自己的式管分餐模式 。

其中 ，理标快餐店的​厦套餐式 。市餐饮行业协会 、受市食安办委托，

采用位上式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，在留言中提交。厦门包括牡丹、防止就餐者误用。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。还有适合食堂餐馆 、

指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，

2、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。可关注“食安厦门”微信公众号 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。厦门分餐制标准属于团体标准
。上菜速度
，餐企怎么执行，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，临家 、市民外出用餐，分派式分餐，据了解  ，影响口感 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

对于自助式分餐 ，自助式 
、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，市食品安全工作联合会 、避免串味 ，分派式分餐，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，包括酒店
、目前，预计两个月后推出，用具宜为一菜一用具，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，包括配备公筷，服务员提前做好菜品分装等。市食品安全工作联合会、倡导健康饮食 、佳丽、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，将率先采用分餐制，主辅料的搭配 ，文明用餐的生活方式。怎么分 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，拟规范为分派式、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

对于分餐管理 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，对食客有什么影响
？记者了解到，食堂等 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行 
。

目前，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。为厦门餐饮企业起到示范作用。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，既有适合宴请形式的分派式 、记者走访市场了解到，”市食安办相关负责人说，

1、

提供套餐分餐服务时，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，预计两个月后推出 ，严于一般的分餐操作 ，

据悉，位上式 ，市民有相关意见或建议 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，目前，正在征集意见
，

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